北海道産ダイズを酵素ジュースに仕込みました。

北海道産ダイズを酵素ジュースに仕込みました。

5月14日
​平均気温19.3　最高気温26.1　最低気温14.2
天気も回復したようなので、買っておいた北海道産の大豆500グラムを酵素ジュースに仕込みました。
いつもは、不敷布の袋に入れて漬けるのですが、大豆なのでそのままパラパラと入れて漬けこみしました。
　
大豆の効能：
​疲労回復・健康維持
精神安定・集中力向上
更年期障害・ホルモンバランス
貧血・冷え性改善
便秘・むくみ解消
脂肪蓄積抑制・脂肪燃焼向上・老廃物排泄促進
美肌
脱毛症予防＆育毛活性化

北海道産大豆500グラム

濃縮ミネラルウォーターに10分漬け込む

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5月15日（2日目）
平均気温20.5、最高気温27.6　最低気温12.8
かき混ぜる前後の様子
当然まだ泡立ってはいませんが、前日殆ど沈んでいた豆が水を吸って浮いて来ています。
かきまぜてしばらくするとみんな浮かんできました。

5月15日（2日目）かき混ぜる前

5月15日（2日目）かき混ぜた直後

5月15日（2日目）かき混ぜて5分後

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5月16日（３日目）
平均気温22.4、最高気温29.0、最低気温15.7
かき混ぜる前後の様子
あまり変化は見られません。
まだ、泡も立っていません。

5月16日かき混ぜる前

5月16日かき混ぜた後

大豆の膨らみ具合の比較

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5月17日（4日目）
かき混ぜても泡はまだ出て来ません。
でも、かき混ぜた後よく見ると少し大豆の周りに泡が見えます。

かき混ぜる前

かき混ぜる前

よく見ると大豆の周辺に泡が有ります

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5月18日（5日目）
かき混ると泡が出始めました。
かき混ぜている時は泡が勢いよく出て来ますが、かき混ぜるのを止めるとすぐに泡が出るのは少なくなって来ます。

5月18日かき混ぜる前

5月18日かき混ぜ直後

5月18日かき混ぜ3分後

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5月19日（6日目）
かき混ると大分泡がるようになりました。
かき混ぜている時はかなり泡が勢いよく出て来ます。

かき混ぜると泡が勢いよく出て来ます

泡の出る量も結構たくさんになりました

水が大分大豆色に

あまり変化は見れなくなりました。
泡の立ち方もそれほど変化はありません。

５月２０日かき混ぜ後

５月２０日上からのぞく

５月２１日かき混ぜ後

５月２２日かき混ぜ後

５月２３日かき混ぜ後

５月２４日かき混ぜ後

５月２６日かき混ぜ後

５月２７日かき混ぜ後

3日後に仕込んだものとの比較

3日後の5月17日に酵素ジュースに仕込みしたものと、比較するために画像を取って見ました。
同じ袋に入っていた豆なのに、後から仕込んだ方は2日前から超元気に泡立っています。
発酵の世界は1瓶1瓶違うものなので、面白いですね。
５月14日に仕込んだ方は、こんなに元気な発酵は見れませんでしたけどね。

５月14日に仕込んだ大豆は大体落ち着いてきたので、大豆の連載はひとまずこれで完了とします。
しばらく、このまま寝かせておいて、後で濾したら最後にその写真を載せる予定です。

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